Başlangıçlar · Starters
Patatesli Brioche
Limonlu tereyağı
Potato brioche, lemon butter
Bahçe
Alabaş turpu, armut, çağla, ajo blanco
Kohlrabi, pear, green almond, ajo blanco
Kuzey Ege
Çiğ akya, yeşil elma, rezene, karabiber tanesi, nane
Amberjack crudo, green apple, fennel, peppercorn, mint
Red Tartar
Dana bonfile, kürlenmiş yumurta sarısı, Dijon hardalı, frenk soğanı, parmesan cipsi
Beef tenderloin, cured egg yolk, Dijon mustard, chives, parmesan crisp
Ara Sıcaklar · Mid-Course
Saklı Mısır
Tatlı mısır ve mascarpone dolgulu agnolotti, limon, stracciatella
Sweet corn and mascarpone agnolotti, lemon, stracciatella
Kor
Közlenmiş enginar, bakla humusu, kuşkonmaz, bezelye
Charred artichoke, fava bean hummus, asparagus, peas
Babakale
Izgara karides, domates bisque, mango-elma chutney
Grilled prawn, tomato bisque, mango-apple chutney
Soğan Dolması
ekşili kıymalı harç, isli yoğurt, siyah sarımsak emülsiyonu
stuffed onion, sour minced filling, smoked yogurt, black garlic emulsion
Ana Yemekler · Mains
Karski
Kuzu sırtı, karamelize kereviz püresi, kırmızı erik jus, pazı
Lamb loin, caramelized celeriac purée, red plum jus, chard
Confit Tavuk
Börülce, limon suprem, kişniş
Confit chicken, black-eyed peas, lemon supreme, coriander
Kıyı
Akya sırtı, yeşil pil pil, deniz börülcesi, kuzukulağı
Amberjack loin, green pil pil, sea fennel, sorrel
Kushiyaki
tare glaze küşleme, köz kapya kreması, chimichurri
tare-glazed skewer, charred red pepper cream, chimichurri
Tatlı · Dessert
Bulut
Pâte à choux, diplomat krema, limon — verbena
Pâte à choux, diplomat cream, lemon — verbena
Kara
Çikolata mus, baklava kıtırı, vişne, tuz
Chocolate mousse, baklava crumble, sour cherry, salt
