Hikayemiz

The Red Balloon, 2022 yılında markanın kurucusu Pınar Erdoğan’ın hayaliyle Yeniköy’de, saklı bir bahçede misafirlerine kendilerini evlerinde hissedecekleri bir alan yaratma arzusu ile kuruldu.
 
Bugün ise bu hayal, Beyoğlu’nun kalbinde, üç katlı bir binada farklı katmanlarıyla yeniden hayat buluyor. Aşağıda kokteyl barımızda günün ritmine ayak uydurabilir, bir üst katta “casual fine dining” ilkeleriyle hazırlanan menümüzü deneyimleyebilir, üst katta ise özel etkinlikler için tasarlanmış alanımızda farklı anılara yer açabilirsiniz.
 
Yeni mutfağımızda, Akdeniz ve Ege’nin ilham verdiği tatları; en mevsimsel, en taze ve en yerel ürünlerle bir araya getiriyoruz. Sadece yemek değil, duygularla da beslenen bir deneyim sunmaya çalışıyoruz.
 
The Red Balloon olarak sizi Beyoğlu’ndaki yeni evimize bekliyoruz.

Ulaş Durmaz

Executive Chef & İşletme Ortağı

1998 yılı Ayvalık doğumlu Şef Ulaş Durmaz, memleketine ve Ege Bölgesi’ne derinden bağlı olan ve yerel gelenekleri ön planda tutan genç bir şef. Restoran işletmeciliği aile işi olan Şef Durmaz, genç yaşlarından itibaren mutfakta büyüdü ve bunun sayesinde mevsime uygun olarak yetişen yerel lezzetleri yakından tanıma fırsatı edindi. Bu kıyı cennetinin lezzetlerini, gelenekleriyle iç içe geçmiş mutfağında kendisine göre yeniden yorumluyor ve bu sayede yarattığı her bir tabakta doğanın hikayelerini misafirleri ile paylaşıyor.

Ulaş Durmaz, mutfak tutkusunu dedesi ve babasından aldığı ilhamla şekillendirmiş bir şef olarak, eğitim hayatına meslek lisesinde aşçılık okumayı seçerek adım atmıştır. 10.sınıfta profesyonel mutfakta bulaşıkçı olarak kariyerine başlayan Durmaz, 19 yaşında tanıştığı ünlü şef Şemsa Denizsel ile 2,5 yıl boyunca birlikte çalışarak mutfak aşkını daha da derinleştirmiştir.

Ulas Durmaz

Misyonumuz

Kuzey Ege’nin esintilerini, Akdeniz mutfağını ve yerel malzemeleri kullanarak yeni ve yaratıcı yemekler sunmaktır. Konuklarımızı huzurlu ve keyifli bir ortamda ağırlamayı hedefliyoruz. Misyonumuzda yerel tarım ürünlerinin kullanımı ve sürdürülebilirlik de önemli bir yer tutmaktadır.

Vizyonumuz

Ege ve Akdeniz’in zengin mutfak mirasını modern bir dokunuşla sunarak, misafirlerimize unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatmaktır. Aynı zamanda, sürdürülebilir ve çevre dostu uygulamaları benimseyerek, yerel üreticileri desteklemek ve sürdürülebilir tarımın önemini vurgulamak da vizyonumuzun bir parçasıdır.

Hedeflerimiz

• Mükemmel Yemek Deneyimi Sunmak: Misafirlerimize, Anadolu mutfağının modern yorumlarıyla benzersiz ve unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatmak.

• Yerel Üreticileri Desteklemek: Menüde yer alan yemeklerde yerel ve sürdürülebilir tarım ürünlerini kullanarak yerel üreticileri desteklemek.

• Sürdürülebilirlik: Restoranın operasyonlarını çevre dostu uygulamalarla devam ettirmek ve sürdürülebilir tarımın önemini vurgulamak.

•Toplulukla Bağ Kurmak: Restoranın bulunduğu toplulukla güçlü bağlar kurarak sosyal sorumluluk projelerine katılmak ve katkıda bulunmak.

• Marka’yı daha da Güçlendirmek : Kurululuşu itibariyle her konuda emin adımlarla ilerleyen ve her geçen gün başarılı işlere imza atan markanın gelecekte daha da başarılı olması.Uluslararası Gastronomi alanlarına yeni yatırımlar yapmak.

Ödüllerimiz 2024

 

  • Michelin 2024 Young Chef-Ulaş Durmaz
  • Michelin 2024 BIB Gourmand – The Red Balloon Yeniköy / İSTANBUL
  • Gault&Millau Modern Cuisine 2024 – The Red Balloon Yeniköy / İSTANBUL
  • Mutfak Dostları Derneği 2024 Yılın Genç Şef ödülü Altın Kaşık – The Red Balloon Yeniköy / İstanbul

 

2025

  • Michelin Guide 2025 -The Red Balloon Yeniköy / İSTANBUL
  • Michelin Guide 2025-The Red Balloon Yalıkavak / BODRUM
  • Gault&Millau Modern Cuisine 2025- The Red Balloon Yeniköy / İSTANBUL
  • Gault&Millau Modern Cuisine 2025-The Red Balloon Yalıkavak / BODRUM
  • İncili Gastronomi 4 İnci – The Red Balloon Yeniköy / İSTANBUL